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全力押注預制菜,叮咚買菜或錯失即時零售紅利

科技谷說 發布時間: 2023-05-18 11:09:38 評論數 0 閱讀量: 33.49w

實際上,叮咚買菜相比于美團、京東更適合搶分即時零售的市場紅利。

目前美團進入即時零售的邏輯是,擁有幾百萬騎手的履約軟硬件可以復用,同時從外賣場景延伸到其他消費場景比較絲滑,從平臺幾千萬用戶的溫飽滿足,延展到多樣化的生活物品所需滿足,擴充品類這件事情并不難。

從你團購到外賣,再到即時零售,都是圍繞于用戶需求逐步演進而來,所以整個市場都比較看好美團閃購,譬如說目前已經有280萬家商戶入駐了美團閃購,整體數量接近了美團外賣商戶的1/2。

事實上,美團閃購這個項目才成立2年多時間,可以說下相當稚嫩。再看美團外賣上線已有10年時間,所以說美團在即時零售的表現值得期待。

反觀叮咚買菜,作為目前為數不多成功活下來的生鮮電商平臺之一,理論上同樣具有與美團閃購、京東到家、餓了么到家、盒馬等等幾大平臺平起平坐的可能性,但結合公司最新的戰略來看,叮咚買菜有意全倉押注“預制菜”,而與即時零售漸行漸遠。

為啥叮咚買菜有資格入局即時零售

首先從消費者需求滿足方面看,目前叮咚買菜提供的就是即時零售消費服務,不僅有生鮮食品,還有日用百貨等等商品,不存在場景切換、供應鏈新建以及終端履約等這些問題。

可以說,公司現有的整套系統可以直接復用,和美團從外賣市場進入即時零售的邏輯一模一樣,唯一要做的就是品牌心智建設和消費習慣強化。

關注即時零售的人肯定知道,依據即時零售的兩大核心要素:平臺的商品供應鏈優勢以及終端履約效應能力,我們先看看叮咚買菜的平臺商品結構情況。

作為當下還坐在牌桌上的僅有幾個生鮮電商平臺之一,叮咚買菜早前刷屏社區的“29分鐘配送到家”服務標準早已深入人心,且其搭建的“總倉+前置倉”供貨模式也已成為了行業對標的一大方向,譬如樸樸超市的模式就大同小異。

具體來看,截至2021年12月31日,叮咚買菜在全國已經建立60個區域分選中心和1400個前置倉,雖然相比于4年前減少了超100家前置倉,但現有數量依然行業第一,超過了永輝、盒馬以及美團。

同時,截至2021年末,叮咚買菜擁有超過17000名自有騎手,目前已經實現了系統根據調度算法將訂單分配給最合適的騎手,指定的騎手根據系統指令提取訂單,并在29分鐘內快速配送上門。目前叮咚買菜的每個騎手僅分配一個前置倉點位,并劃分了專門負責的幾個小區,叮咚買菜通過提高騎手對覆蓋區域的熟悉度以此來提升配送履約效率。

另外在平臺商品層面,目前叮咚買菜生鮮商品SKU累計超過了20000個,產地涵蓋全球20多個國家和地區,商品大類包括優質蔬菜、水果、水產、肉禽、鮮花、零食、酒水飲料、日用百貨、糧油調味等等,85%以上源自產地直采,直供產地達到350個,產地直供供應商超600家。

同時,叮咚買菜還于2020年推出了預制菜,自有品牌包括拳擊蝦、蔡長青、叮咚王牌菜等。

最后再看看平臺流量方面,目前盡管互聯網新增用戶紅利見頂,但是叮咚買菜活躍用戶數量在主流生鮮電商平臺中依然處于領跑位置。根據 Questmobile統計,截至 2022年12月,叮咚買菜的MAU為4232萬,同比增長25.08%,DAU為584萬,同比增長44.01%,遠遠高于美團買菜和京東到家。

綜合來看,無論是目前平臺的商品數量,還是說終端的履約響應能力,在區域市場都有與美團閃購、京東到家、永輝到家等平臺掰手腕的能力。只可惜,公司為了防范重蹈覆撤,避免犯每日優鮮的同樣錯誤,所以采取了關注于生鮮細分市場的策略,但不管是叮咚買菜戰略收縮服務區域,還是大力發展預制菜,既不能解決短期內生存的壓力,也不能解決未來發展的瓶頸困擾。

押注“預制菜”的挑戰

近日,叮咚買菜發布最新財報顯示,2023年一季度其預制菜為主的自有品牌產品占整體GMV達到了19%,約為10.36億元,自有品牌用戶滲透率提升70%以上,其中,家常小菜鹵味蔡長青的月銷量目前已超過7000萬。

在財報發布會上,叮咚買菜創始人兼CEO梁昌霖還表示,通過好商品來培養消費者心智,形成消費者對叮咚的信任和依賴,從而提升訂單規模,進一步促進好商品的開發,“這是一個嶄新的飛輪?!?/p>

事實上,目前不止有叮咚買菜一家在發力預制菜,包含美團、盒馬都已紛紛進場。其中美團買菜方面,2021年,包括象大廚在內的美團買菜預制菜品牌銷售額較去年環比增長了4倍。

2022年,美團外賣正式上線預制菜銷售專區。為解決商戶因門店少而配送范圍受限的問題,美團外賣聯合所有預制菜品牌門店,在北京開啟了“全城送”服務,擴大菜品配送范圍。

今年,美團買菜方面則表示將不斷加強同全國更多龍頭品牌的合作,深入合作開發定制商品,優化供應鏈,為消費者提供更豐富的商品選擇。

再看盒馬,早在2017年,盒馬就已經進入預制菜賽道,推出了盒馬工坊品牌;后續,盒馬提出要做“鮮食預制菜第一渠道品牌”;今年4月,盒馬內部更是新成立預制菜部門,與大進口、自有品牌一同被列為一級部門。

5月9日,盒馬在上海發起預制菜生態聯盟,首批13家企業安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒家、國聯水產、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龍大美食、三陽食品、中飲巴比、中洋集團,3所高校上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院,以及老板電器加入。

盒馬鮮生CEO侯毅還透露,今年10月份將開出以預制菜為核心的全新品類結構的盒馬鮮生門店,預計5000平方左右。

除了這些巨頭之外,諸如鍋圈也已成為了預制菜市場中不可忽視的強勁選手,據鍋圈官網顯示,截至2023年3月27日,鍋圈已有9,645家門店,即將闖進“萬店俱樂部”。

拋開這些巨頭不談,叮咚買菜要想在預制菜市場真正打開市場絕非易事。目前已有專業預制菜企業、速凍食品企業、上游農業企業、餐飲企業以及零售企業五大類進場,玩家數量達到了數千家。叮咚買菜要想單純拼外賣到家模式打開市場,目前來看挑戰性不是一般的大。

從預制菜殺回即時零售的可能性

依據互聯網公司的發展邏輯,只做垂直市場不可能有活路,必須從垂直轉向全品、或者全場景服務。所以說基于這個共識,叮咚買菜即使最終順利進入了預制菜的決賽圈,但大概率還是會朝品類擴充這條路發展,再次進入到即時零售賽道。

眼下,雖說叮咚買菜的前置倉走的是自營模式,與美團閃購的非自營模式(美團閃電倉,是商家自己租倉、自建供應鏈,共享平臺運營數據和騎手)完全不同,模式比較重,成本投入大,但參照京東、蘇寧易購、拼多多等老一批電商玩家的發展路徑,“自營+平臺式”模式則可以兼顧發展規模和營收利潤這兩大發展難題,對于叮咚買菜也不妨是個選項。

對于叮咚買菜來說,眼下為了生存,為了活下去,可以專注于預制菜,打造平臺選品差異化、提升用戶粘性和客單值,然后達到平臺盈利的目的,但長遠來看,做大預制菜的GMV占比,并不能從根本上解決公司護城河短板的大問題。

更嚴重的是,叮咚買菜在全力做大預制菜GMV占比的同期,也將必然錯過即時零售賽道的市場紅利期,后期再進場,無論是行業機會、市場空間,還有市場成本都將徹底失去搶跑優勢。

從這點來看的話,叮咚買菜已經從即時零售提前下桌。

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